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    慈溪市紫彤杨梅园
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    杨梅的吃法多样化
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    杨梅的吃法多样化
    * 来源 : * 作者 : 慈溪紫彤杨梅园 * 发表时间 : 2012-05-22 * 浏览 : 492
    吃法:吃法多样 四种做法最经典
      其实杨梅的吃法很多的,可以随心情DIY,蘸蜂蜜、酸奶、放在冰淇淋里面做圣代也可以。下面介绍几种收集的比较经典的吃法:
      1、杨梅汤&杨梅冰
      做法:新鲜杨梅买回来洗净,同样用盐水浸泡半小时到一小时,然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后,将杨梅捣烂,挑出杨梅核,然后加入凉开水,白糖,装在容器里放冰箱冷藏,随时可以饮用。
      另外,杨梅汁也可以放速冻格,冻成杨梅冰块,原汁原味,十分美味。
      杨梅汁的功效:清热解暑,是夏季的常用饮料。适用于治暑热,烦躁,燥热等症。有助于体内血液酸碱值趋于平衡,提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。
      2、杨梅酒
      做法:杨梅、白酒和冰糖的比例为9:11:2,白酒没过杨梅2公分左右即可,酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加,不放糖也可以。将杨梅的梗和叶去掉,用水清洗干净,最好用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;将杨梅放入一个可密封的容器内,撒上冰糖,注入白酒,密封,放在阴凉地保存;如果吃杨梅的话,7天左右即可,喝酒的话15天即可。
      杨梅酒的功效:杨梅酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻,院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。
      3、杨梅干
      做法:在锅里加入适量水煮沸,加入2斤杨梅再煮2-3分钟,当果肉变松软后,旋即撩起杨梅,放在塑料篮内,将水沥干;将杨梅平摊在筛子上,盖上纱布,置于阳台上晾晒。两天后,杨梅颜色变暗、外形缩小,再收起,之后进行再加工;把杨梅放到锅里,干炒,接着加入1斤白糖及适量烧酒;炒好的杨梅干,冷却后放入玻璃瓶内即可。
      另外,喜食杨梅蜜饯者,可在缸内的杨梅干上拌点蜂蜜;喜欢甘草杨梅口味的,也可以加点甘草、柠檬酸、胭脂红等辅料。做好的杨梅干加盖密封放上一两个月都不成问题。
      杨梅干的功效:酸酸甜甜的杨梅干可帮助消化,增进食欲。杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好,但是和其他的一些果脯比起来还是不错的,维生素C含量丰富。
      4、杨梅果酱
      做法:将两斤杨梅洗净,放入锅中,加红糖半斤开小火,不停地搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁;汤变浓稠、杨梅变小之后,加一小杯红酒,继续不停地搅拌,最后把汤收干,即成杨梅果酱。
      杨梅果酱的功效:没有任何添加剂的杨梅果酱,即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶,夏日果酱蘸着吃,不仅解暑,也会让油腻感一扫而光。