保存：冰冻杨梅更易保存
杨梅成熟期一般为5月至6月，正处在梅雨多湿季节，熟果不能受热，极易变质。传统有句俗语称"杨梅一日味变，二日色变，三日色味皆变"，也因此造就了新鲜杨梅的身价不菲，价格居高不下。下面提供三个保存方法：
冰箱冷藏——为了保证品尝到杨梅的新鲜品质与风味，在购买时应首先考虑适量，当日食用为宜。为延长它的保存期限，也可以将杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏柜中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。
冰冻杨梅——冰冻杨梅操作比较简单。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。“杨梅之乡”慈溪当地的果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。
酒浸杨梅——由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。
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